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Risikofaktor

Umstände, die zur Entstehung von ernährungsabhängigen Krankheiten beitragen. Kommen mehrere Risikofaktoren zusammen, ist das Risiko dieser Erkrankungen um so höher. Übergewicht, erhöhter Blutdruck, Bewegungsmangel, erhöhtes Blut-Cholesterin und Rauchen sind bedeutende Risikofaktoren einiger Zivilisationskrankheiten wie Arteriosklerose oder Gicht.

Rohkost

Zur Rohkost gehören frisches Obst, Gemüse und Salat, frische unerhitzte Milch, frisches unerhitztes Getreide sowie Nüsse und Samen. Da die Nährstoffe der Rohkost bei der Lagerung, Erhitzung und Zubereitung bis zur Hälfte verlustig gehen, sollte der Speisezettel reichliche Mengen dieser Nahrungsmittel enthalten.